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胡萝卜土豆烧牛肉
2012年12月19日
胡萝卜土豆烧牛肉的做法
原料：牛腩750克左右、胡萝卜一根、土豆一个、香菇4朵、葱姜、老抽、生抽
料酒、冰糖、八角、桂皮、花椒、香叶、盐适量
做法：
1、整块牛肉放入开水锅中汆烫2-3分钟后捞出用温水洗净后切成大块
2、锅子烧热后放入油至五成热时放入葱段、姜片炒香
3、将牛肉块放入炒至断生后依次放入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒至肉均匀上色
4、在锅中倒入没过肉的开水，大火烧开后用勺子撇去浮沫
5、将香料放入料包中投入锅中
6、盖上锅盖小火炖煮至少2小时以上
7、将土豆、胡萝卜去皮洗净后切成滚刀块，香菇切成大块儿
8、炒锅中倒入少许油，放入葱花爆香
9、放入土豆、胡萝卜煸炒至表面微黄
10、将先前炖好的牛肉连汤带肉盛出一部分放入锅中，放入香菇，在加入少量热水大火烧开
11、盖上锅盖转小火炖煮至土豆、胡萝卜软烂后调入适量的盐炒匀即可出锅
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