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莲藕焖肉
2012年12月19日
莲藕焖肉的做法（荤素搭配）
材料：肋条肉莲藕姜片大葱小葱干红辣椒八角
调料：冰糖料酒老抽鸡精
1.肋条肉洗净均匀切块，开水汆烫5分钟，捞出沥水待用
2.莲藕去皮，切成小块，放置清水。大葱切段，小葱切碎，姜切片
3.热油锅，下冰糖，小火炒糖浆，直至深褐色
4.下葱段，姜片煸炒出香味，再倒入肋条肉煸炒，翻面，直至肉身均匀全部上色
5.下藕翻炒均匀，再下辣椒，八角炒匀
6.依次加料酒，老抽翻炒均匀，最后加入开水，直至淹没肉身
7.大火煮开，小火焖煮40分钟，再转中火收汁，加适量鸡精，出锅用小葱点缀即可
小唠叨：1.红烧肉好看关键是炒糖色，好吃关键煮制的时间，时间太短是吃不到好味道的
2.最后一定要加开水，这样才能使肉的口感更香嫩
3.做藕菜一般不用铁器东西，比如铁刀，铁锅，但红烧的话就不用考虑那么多了，因为
加了老抽，不黑也黑了
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