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鲜莲子炒虾仁
2012年12月19日
鲜莲子炒虾仁的做法
材料：莲蓬头、鲜虾、青豆、葱姜、淀粉、料酒、盐、糖。
做法：
1 将莲蓬头冲洗后，剥出鲜莲子，再仔细地剥去皮和膜；
2 将牙签从莲子的底部中心穿过，抽出绿色的胚芽莲子芯来；
3 鲜虾剥壳去肠线，洗净后吸干水份，加干淀粉、料酒、盐抓匀后入冰箱冷藏半小时；
4 炒锅热后加油，五成热后下葱姜末煸香，下虾仁快速煸炒；
5 虾仁变色后下鲜莲子和青豆一起煸炒，调入盐和少许白糖炒匀，淋少许水淀粉勾芡即可。
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