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酱鸡脖
2012年12月19日
酱鸡脖的做法（荤菜菜谱）
酱鸡脖：
原料：去皮鸡脖子十几根
调料：老抽、生抽、盐、糖、大料、胡椒粉、葱段、姜片
做法：1. 将鸡脖子撕掉筋膜和油脂，反复冲洗干净。
2. 飞水去掉血沫，捞出来再冲洗干净。
3. 将冲洗干净的鸡脖子放进锅内。
4. 倒上老抽、生抽，加上大料、胡椒粉、葱段、姜片、糖和少许盐。
5. 填汤，跟原料持平就好。
6. 大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁收尽，鸡脖子就酱好啦。
鸡脖子上的油脂一定要去掉，看上面那些就是从鸡脖上撕下来的，这些东西对身体没啥好处，我是全部去除。老抽是上色用的酱油，好的老抽加几滴就能很好的上色，生抽用来调味，为了很好的入味，所以要加点盐，酱的东西就是要口味重点才好吃。
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