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樱桃肉
2012年12月18日
樱桃肉的做法（川菜）
用料:
五花肉、冰糖、八角、山奈、草果、老姜、花椒、盐。
做法：
1、香料洗净后装入香料袋。
2、五花肉氽水去血沫 
3、将肉捞出依个人喜好切成1至1.5厘米的丁 
4、锅中放油下冰糖，用微火慢慢炒，炒至起大泡再炒至小泡 
5、下肉块翻铲裹匀糖色 
6、加汤或水，量以超过肉块大约一寸高为宜。用大火沸后打去浮沫,放香料包、盐，加盖改小火慢慢熏 
7、熏至肉pa皮软汁干肥肉出油 
成品
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