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孜然羊肉
2012年12月18日
孜然羊肉的做法（荤菜）
原料：羔羊肉片一包（约400克），洋葱半介
调料：孜然粒，孜然粉，生抽，白糖，盐，蛋清一个，料酒，葱
准备：1、羔羊肉片完全解冻，沥干水，加入酒和一个蛋清拌匀腌半小时左右，待用
2、洋葱切丝，葱切成葱花
做法：1锅上火加热，倒入适量油（略多一些），
2、油热倒入羊肉片煸炒至变色，快速盛出
3、加热余油（不够可再加一些），倒入洋葱炒出香味
4、倒入炒好的羊肉片，加生抽、孜然粒、盐、白糖炒出香味（炒匀即可）
5、出锅前撒上孜然粉、葱拌匀盛出
随便聊聊：
1、我用的羔羊肉片就是用来涮羊肉的那种，超市都有卖的。
2、如果羊肉片来不及解冻，可以象涮羊肉一样把它涮至变色盛出，再进行3、4、5的操作，一样可以做的。我两种办法都做过，感觉是上面的做法较好，羊肉鲜香。涮过的羊肉鲜香差了一些。
3、如果羊肉炒过后，油不多了，也可以将锅洗干净后，再加油炒洋葱，这样也蛮清爽的。
4、以前冬天吃羊肉都是去火锅店吃的，现在可以在家里吃了，很方便，而且还美味。文文很喜欢吃羊肉呢。
5、这个菜做起来速度要快，一般几分钟就可以搞定。否则时间太长羊肉会老，影响口感。
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