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毛氏红烧肉
2012年12月18日
毛氏红烧肉的做法（荤菜）
毛氏红烧肉：
准备工作：五花肉切成3.5公分的小块
1、将五花肉用料酒、葱、姜煮一下，捞出，取出葱姜；（我用了20分钟）
2、用白砂糖炒出糖色，
3、加料酒、上汤、腐乳汁、八角、桂皮、干辣椒，
4、再放肉块，加盐，炖；（我用了45分钟）
5、葱姜在瓦钵垫起，；
6、把肉连汤倒进去，烧45分钟。
7、再放入高压锅15分钟，（家有高压锅的食友不要错过这一步）
8、下锅收汁（葱姜取出），加鸡粉不要用芡粉；
9、青菜焯水，加盐，沥出垫底。
此道菜香润可口，五花肉几经烧制已经不腻了，尤其拍照的时候，阳光下肥肉还有几分透明，香气每隔几秒就袭来，堪比好的外卖卤味。我想如果有高压锅，筷子所触之处，一定像豆腐一样软嫩，直接动用调羹就可以了。
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