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灯影牛肉焖花生
2012年12月18日
灯影牛肉焖花生的做法
灯影牛肉焖花生
灯影牛肉是四川达县的传统名食。已有100多年历史。把牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜，深受人们喜爱。因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名。
但这样的民间小吃来到广州，并不是人人都能吃得惯的，只要是怕那成袋的油，所以5354就将它再加工。
做法：
1、首先把生的花生用水泡２０分钟左右！
2、在锅里用油爆香蒜头，加入花生略炒。
3、再将灯影牛肉多余的油份和汁倒入锅中，然后加入约100ｍｌ水来焖。
4、焖至花生试起来有嚼头之余又不至于太干即可，再加入灯影牛肉炒匀。
5、最后在加入灯影牛肉是为了使牛肉略为煮热，又不至于失去原有的风味。
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