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红烧面筋
2012年12月18日
红烧面筋的做法（四步搞定面筋塞肉）
食材：
猪肉末......450g
基围虾......250g
油面筋......2袋
青菜........几棵
馅料准备：
1，基围虾剥壳，去虾肠。
2，虾肉剁碎，放入猪肉末中。
3，放入黄酒，生抽，葱末，糖，胡椒粉，往一个方向搅拌肉末到上劲为止。
塞面筋：
1，戳：用筷子将面筋戳一个洞。
2，搅：用筷子在面筋内搅几下，把里面搅空。
3，塞：将馅料塞进洞里，用大拇指配合塞进去。
4，按：塞满馅料后，把洞口按一按，按实馅料。
红烧：
面筋塞肉的吃法，可以自由发挥哈，我是放了青菜一起烧的，也有单独红烧，或者放高汤烧滴。。。
我滴做法：
1，热锅冷油，油热后，将有肉的一面朝下放入锅内，稍微煎炸，同时放入姜片和蒜头煎香。
2，锅内放水，加生抽，黄酒，糖煮沸后转中火煮15分钟左右。
3，放入青菜，大火煮熟，就ok啦。
小贴士：
1，猪肉里放入虾肉后，肉很紧实，而且也增加了鲜度，推荐哦。
2，剥虾壳的技巧：把活虾放入冷冻室冷冻2分钟，就可以像剥鸡蛋一样剥掉虾壳了。放冷冻室时间不宜过长，否则会影响虾肉的口感。
3，烧面筋塞肉时，加点蒜头，可以帮助人体对肉的吸收。
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