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淮山薏米煲杂骨和淮山大枣虫草老鸽汤
2012年12月18日
淮山薏米煲杂骨和淮山大枣虫草老鸽汤（冬日暖汤两款）
一：淮山薏米煲杂骨
材料就是：排骨头，鸭头鸭脚啥的，薏米两把，淮山一段，姜片没拍
先将所有骨头焯水。然后所有材料放进砂煲，大火烧开，转小火煲一个半钟，盐调味即可。
我说过有汤的日子才滋润啊
呱呱唧唧：我每次做鸡鸭这些菜都要说：把脖子所有的皮都去掉，还有屁股我是从来都不要的，哈哈。因为脖子那块很多淋巴结缔组织，很不健康。所以去掉最好，而且脖子处皮下脂肪也多，去掉就没那么油腻。
二：淮山大枣虫草老鸽汤
用淮山煲鸽子汤好喝外，民间不是有俗语"一鸽胜九鸡"么，鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童都很适合。
老鸽一只，淮山半斤，大枣六到八个，金华火腿两片（忘记拍了），虫草五六根（没有可不放），还可以放点枸杞。
本来隔水炖亦好，可是家里的大炖盅碎了，就直接煲了。
普通煲汤程序，鸽子飞水，所有材料放进去煲至肉酥后加虫草继续炖二十分钟，加盐调味即可，虫草也可以一起放进去煲，不过据说虫草久煲疗效不好。
天冷，进门就想喝点热热乎乎的~
煲汤选材如果想要功效强记得：宁老勿嫩，老鸡、鸭、鸽、龟滋补的效力比嫩的要强。
进入秋冬季节我们家汤水愈发多，除了常常煲萝卜骨汤，莲藕、玉米，西洋菜汤，我还在汤里放得比较多的是淮山。
淮山补脾；养肺；固肾；益精。可以经常吃点。秋冬的淮山也好很粉好吃。
我们家几个都不太喜欢把淮山放粥里面，土气很浓，可是放汤里就不会。
我是很喜欢淮山和薏米的组合，煲出的汤又浓又白。
因为做鸭子吃，鸭子又比较大，所以把鸭头，鸭爪，脖子（一定扒掉皮）都留下了，再加上几块做糖醋排骨留下的排骨头，糖醋小排都用了最好的中间段，所以这排骨头就留下煲汤
。看看这道好喝的汤都是些杂骨煲的，节约经济型主妇干的事
。
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