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黑椒螃蟹
2012年12月18日
黑椒螃蟹的做法（东南亚的黑胡椒味儿）
原料：切块花蟹10块左右，洋葱半只
调料：椰浆50毫升新加坡黑胡椒酱1袋（如果你自己动手完成中式黑椒汁请参考：黑椒鸡腿），干白葡萄酒1杯，白胡椒粉1小勺，盐1小勺，干淀粉1杯
步骤：
1，切块螃蟹用少许干白葡萄酒、胡椒粉和盐抹匀，腌约15分钟，然后轻轻拍上一层干淀粉。
2，锅中倒入足量油，加热至七八成热时，下螃蟹过油捞出油温较高，螃蟹一下油锅会表面金黄，即可捞出，不宜长时间油炸。
3，捞出螃蟹后，锅中留一点底油，放入洋葱小片炒香。
4，加入一袋新加坡黑胡椒酱炒香~~如果你喜欢不太辣的简约中式黑胡椒汁做法，请参考黑椒鸡腿）。
5，然后倒入椰浆，让味道更为柔和，也更充满东南亚风情~~如果你用的是中式简约黑胡椒汁，则不要加椰浆。
6，加入一杯干白葡萄酒。
7，放入螃蟹中火煮6~8分钟入味，且收汁，待汤汁还剩一点时，即可出锅~~香！
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