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剁椒鱼片
2012年12月18日
剁椒鱼片的做法
做法：
1、青鱼段一节，去皮去骨后斜批成约3-5MM厚的鱼片，略用盐，糖，料酒，蒸鱼豉油抓一下，放少许鸡蛋清，干淀粉上浆（最好入冰箱冷藏2小时以上）
2、和葱丝姜丝一起入盘~挖两勺辣椒酱在上面，蒸8-10分钟
炒菜锅烧热，放一勺油，放点葱丝姜丝爆出香味，浇上去即可开吃
犯了一个小错误：鱼片有点个粘盘子，应该在上浆时略放点油拌拌，或者蒸之前在盘子上刷点油才是~
鱼片是特别鲜，剁椒是格外辣~~
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