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煨泥鳅
2012年12月18日
煨泥鳅的做法（荤菜）
材料：野生泥鳅
配料：生姜，蒜头，花椒，八角，桂皮，大葱
佐料： 盐，生抽，豆瓣酱
做法：
1.泥鳅在清水中养一周以上，或者在水中滴入蛋清液的清水中养两天，让它吐净肠中的杂物
2.泥鳅捞起，撒上少许盐腌一下（ 泥鳅一撒盐，就乱蹦乱跳，这个步骤没有拍）
3.生姜切片，蒜头拍碎，大葱切段
4.热锅温油，放入蒜头，炸10秒钟，放入花椒爆香后倒入泥鳅和生姜，翻炒5分钟
5.加1勺生抽，3-4勺豆瓣酱，翻炒3分钟后，加入3碗水，放桂皮和八角
6.大火，锅中汤汁煮开后转入钵子中小火，慢慢焖30分钟，至汤汁慢慢收干，撒上葱段
（期间需要翻动泥鳅，或者添加汤汁，使泥鳅均匀入味）
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