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青椒盅
2012年12月18日
青椒盅的做法（荤素搭配）
原料：青椒 肉末 花菇 鸡蛋（只取蛋清也可）
调料：盐 花雕酒 葱头油 姜汁（或姜末） 生抽 糖 泰式甜辣酱
事先准备：
1. 青椒剖开顶部，挖去籽和白色部分。
2. 花菇泡发后去蒂切丁。
制作过程：
1. 肉末内加入盐、花雕酒、葱头油、姜汁、鸡蛋、糖、生抽搅打上劲；加入花菇
丁搅匀。
2. 拌好的肉馅酿入青椒内。
3. 放入蒸锅，蒸约20分钟至熟（具体时间请视具体情况调整）。
4. 锅内加入少许水，加入适量泰式甜辣酱煮开（可再加入少许盐），继续煮浓
稠即可。
5. 青椒盅装盘，淋上煮好的泰式甜辣酱即可。
啰嗦几句：
青椒与肉馅一同蒸熟，味道会相互融合，外观却稍欠；如果嫌弃，选用可生食的甜椒，酿入熟馅即可解决。
泰式甜辣酱建议不要直接使用，用少许水调开，再加入少许盐，经过加工后再使用，味道更佳。
肉馅中的糖一点即可，起提味作用，可省略。
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