^
香椿厚烧蛋
2012年12月18日
香椿厚烧蛋的做法
原料：
香椿一小把、鸡蛋3粒、盐（喜欢酱油的，可以加点点的生抽）、鸡精。
做法：
1：香椿洗净放入开水里焯1分钟左右，捞起冲凉水；有人说不用焯水，焯过水的香椿味道会淡了点；但是有的说香椿里含有啥啥来着，意思对身体不好的，所以要焯一下，我想不管咋说，身体是最重要的，于是俺还是老老实实的焯了一下水。（因为也有的说生吃香椿，我没有试过，不过赶紧查了下，结果第一条新闻就是说为了尝鲜，生吃香椿中毒的，且已经有多起，可能跟现在的香椿是大棚的有关吧。具体的感兴趣的可以上百度搜索。所以要慎重，还是那句话，身体重要。故而特来提醒！）
2：挤掉香椿的水分之后切碎，放入鸡蛋液里拌匀，加少许盐和鸡精；
3：锅烧热，放入少许的油，用勺子将调好的香椿蛋汁在锅底薄薄地铺上一层；一定要用小火。
4：等蛋液即将凝固时，用铲子从一边卷起；此时，用铲子和筷子合作，比较容易卷起。
5：在卷出的空隙处倒上少量的蛋液，同样也是铺薄薄的一层；
6：同样是等蛋液即将凝固的时候，再从卷好的这一端开始，和之前一样用铲子卷起，如此反复，直到用完所有的蛋液，最后切块即食。
相关阅读