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豉汁排骨饭
2012年12月18日
豉汁排骨饭的做法（豉汁蒸排骨）
原料：
肋排骨
600g（北京当地产的）
豆豉
30g （四川品牌）
蚝油
一匙（广东品牌）
料酒
二匙（北京当地品牌）
香葱
2、3棵
生抽
一匙（北京当地品牌）
老抽
一匙（北京当地品牌）
盐
少许
姜：
一小块，约25g
鲜红椒：
2-3根
白糖：
一匙
淀粉：
适量
准备材料：
1.鲜肋排：剁成2-3厘米小块，洗净，多冲冲水，把血水冲掉，然后放到漏筐里沥干水。
2.豆豉：把豆豉切成更小一点儿的碎粒
3.姜：切碎末
4.鲜红椒：垂直切成细末，成形是一个一个小圆片。
5.香葱：切成葱段。
做法：
1.把肋排放进调味盆，随后放入豆豉粒、姜末、红椒末，再放入料酒、蚝油、生抽、老抽、盐、糖，把肋排和料拌匀。最好带上一个手套抓排骨，这样混合均匀，也不用怕手被调料辣到。
2.淀粉加一些清水调成淀粉水。
3.把淀粉水倒入调味盆，抓匀。然后把肋排腌2到2个半小时。最好放进冰箱冷藏室里腌制，这样可以减少细菌滋生。
4.等排骨腌好后，把排骨码在盘子里，要平放，不要撂起，以免受热不均匀。再把腌料的汁也倒进盘子。
5.把盘子放进蒸锅，盖盖儿，开火，开锅后，用中大火蒸40分钟就好了。
6.把排骨盛出，摆盘，淋上豉汁，可以放上些葱段。不喜欢吃葱的只吃排骨也很香的。
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