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素炒藠头
2012年12月18日
素炒藠头的做法
藠头怎么烧入味？藠头择理好后，先拍扁，用盐腌一会儿等其入味，下锅后再用锅铲压扁，逼出它的粘汁来。这样烧出的藠头比较入味。
原料：
藠头500克，红辣椒1只
油、盐、味精
做法：
1、藠头洗净，去掉老的绿色长叶部分，用刀拍扁藠头白色头部，红椒切丝。
2、拍扁后的藠头撒些盐腌一会儿。
3、热锅倒油七成热，下藠头旺火炒，边炒边用铲背压出藠头汁液。
4、放红椒丝，加盐调味，放味精即可装盘。（为了好看，可再放些绿蒜叶装饰）
**两次放盐，心中要有数，不能过了。
**藠头具有消食、除腻、防癌和其它一些药效作用。
**我为了拍照好看，藠头没有烧太软烂。
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