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酢辣椒蒸扣肉
2012年12月17日
酢辣椒蒸扣肉的做法（湖北婚宴必不可少的一道菜）
这就是酢辣椒,小姨的同学从老家邮寄过来的
做法:1、腊五花肉洗净切片，将肉摆放整齐，肉皮朝下摆入碗中，碗边用瘦肉填满空隙，洒上姜蒜末
2、滴入辣椒油、香油、花椒油后，将酢辣椒摆放于肉上
3、将酢辣椒稍稍压实后上锅蒸一小时即可
友情提示：1、腊肉本身就有盐，而酢辣椒在制作过程中也加入了盐，所以这道菜不用放盐
2、这道菜蒸制的时间越长，肉更烂乎就更好吃
3、必须选用五花肉，让酢辣椒充分吸收油份，味道才最地道，如果不喜欢吃太油，可以增加酢辣椒的份量
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