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清凉拌苦瓜
2012年12月17日
清凉拌苦瓜的做法（素菜）
清凉拌苦瓜
原料：苦瓜1根（约300克），红彩椒丝，葱丝适量
调料：蒜末1勺，白糖1勺，生抽1小勺，盐1克，醋1勺，香油，花椒油适量
制作过程：
1）：苦瓜洗净后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要
2）：将片好的苦瓜斜刀切成细丝
3）：红彩椒，大葱切丝后放入清水浸泡使其卷曲
4）：将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用
5）：锅内做水，水开后放入一小勺盐
6）：下入苦瓜丝焯烫约15秒
7）：盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分
8）：将苦瓜丝码入盘中，上面放上红椒丝和葱丝，淋上调好的碗汁
9）：热锅后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油
10）：趁热将花椒油淋在葱丝上制作完成
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