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圆椒炒鸡蛋
2012年12月17日
圆椒炒鸡蛋的做法
柿子椒炒鸡蛋
材料：柿子椒三个、鸡蛋两只
调料：蒜、植物油、盐、鸡精、醋、白酒、糖
做法：
1.将两个鸡蛋在碗内搅拌好，放入盐和鸡精；柿子椒去蒂切块；蒜切片；
2.起油锅，倒入搅拌好的鸡蛋，快炒，刚凝固就关火，用铲分开，上碟备用；
3.再起油锅，放入蒜片，爆出香味后倒入柿子椒，快炒几下，加入盐、糖，一点点醋和白酒；
4.翻炒至快熟时倒入鸡蛋，加点鸡精，炒匀即可。
嘟妈罗嗦：
1.加一点醋，能保持菜中的维生素C不容易被破坏；
2.鸡蛋不要炒老，炒老了色泽味道都打折扣，想更嫩滑一些可以在搅拌鸡蛋时加点水；
3.如果想柿子椒软一些，炒的时候可加点水，盖上盖子一会儿，就能变软。
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