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酒香蹄花
2012年12月17日
酒香蹄花的做法（烤箱菜）
【酒香蹄花】
制作材料：猪前蹄2个、香菜1大把、生姜两块、葱结1个、冰糖4-5粒（主要材料如图所示）
制作调料：料酒1勺、花雕酒1碗、酱油小半杯、老抽3大勺、胡椒碎1茶匙、五香粉少许、蜂蜜1勺
制作过程：（如图所示）
1-2.猪蹄解冻后洗动水冲洗干净；锅内坐水加热，放入拍碎生姜1块、葱结1个，将猪蹄放入，淋入料酒1勺，水滚后继续加煮2-3分钟后,将猪蹄捞出，用温热水将附着的血腥浮沫冲洗干净，控干水备用；
3-4.将控水后的猪蹄放入多功能电饭锅中，锅内倒入花雕酒1碗、酱油小半杯、老抽3大勺、生姜1块、冰糖4-5粒，将锅内材料与调味料拌匀，将猪蹄皮面朝下摆放；
5-6.关闭电饭锅锅盖，设置2小时粥╱汤档；2小时后，将猪蹄轻轻翻个面，电饭锅保温状态下继续加盖焖浸半个小时-1个小时；
7-8.烤盘铺上锡纸，将洗净控水后的香菜铺底；打开电饭锅，将蹄花取出放入滤网中控干；取1小碗，倒入胡椒碎1茶匙、五香粉少许、蜂蜜1勺，将电饭锅内的汤汁取用3-4勺，将小碗内的材料搅拌均匀；将蹄花铺在香菜上刷上小碗内的混合味汁，将烤盘放入预热200℃烤箱内烤制20分钟左右即可，中途取出加刷一遍混合味汁。
【猪蹄的好营养】
1.猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白被称为骨骼中的骨骼，是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。
2.在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。适当补充胶原蛋白，可促进人体毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。
3.猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。
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