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苦瓜焖鸭
2012年12月17日
苦瓜焖鸭的做法（荤菜菜谱）
原料：鸭腿一只 苦瓜一个
豆豉 姜 老抽 盐 白糖 油
做法：
1、、鸭腿洗净，剁成大小适中的块。
2、老姜洗净，拍碎。
3、大火烧开煮锅中的水，放入鸭块，汆烫3分钟，捞出沥干水分。
4、锅置火上，放油，烧至5成热，放入拍碎的老姜和豆豉，还有冰糖，翻炒出香味。
5、放入汆烫过的鸭肉，翻炒几下，盖上锅盖，焖5分钟，逼出鸭肉的水分，再掀开锅盖，翻炒至锅中鸭肉渗出的水分蒸发掉。
6、倒入适量的老抽，翻炒，加入适量的水，至没过鸭肉，大火烧开，盖上盖子，大火焖烧10分钟，至汤汁收的不多时。
7、放入苦瓜块和盐，翻炒至汤汁收干即可。
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