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柴鱼酥烫菜花
2012年12月17日
柴鱼酥烫菜花的做法(如何保持青菜翠绿爽脆)
现在的菜花多数也是用来榨油，其实油菜花含有丰富的维他命A，B2，C及矿物质，可以防止高血压及动脉硬化等。所以作为蔬菜食用的话，它的营养价值比菠菜还要高出许多呢。
柴鱼酥烫菜花（如何保持青菜的翠绿爽脆）
材料：油菜花，盐，姜
调料：生抽，砂糖少许，水，鸡精，色拉油
做法：
1，将菜花根的老皮削掉，洗净。姜切成细丝。
2，锅内水煮开后，加入少许盐和色拉油，放入菜花的根茎部分。等水再滚后，沉入菜叶部分。
3，水再开时，捞出菜花立即冲凉水。泡入凉水中，待凉后捞起沥干水分。
4，锅内热1小匙油，放入姜丝，炒出香味后放入糖，生抽，少许水，煮至糖融化后关火加入少许鸡精。
5，将煮好的菜花装盘，上面放上少许柴鱼酥，吃时淋上煮好的酱汁即可。
如何保持青菜翠绿爽脆
TIPS：
1，烫青菜时要加入少许油和盐。
2，煮青菜时不能盖锅盖。
3，煮的时间不能过长，放入青菜后水滚即可。
4，煮好后的青菜要立即过凉水。
5，如果是根茎部分比较粗的青菜，需要先放入根茎部分，等水开后再沉入菜叶。可以避免根茎部分火候刚好的时候菜叶部分已经煮过火了。
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