HaoShilao.Net

东北大拉皮

2012年12月17日

东北大拉皮的做法(素菜-东北夏季最受欢迎的那道菜)

东北大拉皮的做法

材料猪里脊肉，干拉皮，黄光，胡萝卜，葱，蒜，香菜，酱油，黄酒，水淀粉，盐，油

做法

1）将干拉皮放入水中泡软

2）将里脊肉洗净改到，放入盐，水淀粉腌制一会儿

3）黄瓜、胡萝卜、葱、蒜、香菜洗净改到

4）中火烧热锅中的油，待六成热热时，放入里脊肉，翻炒至断生，捞出控油，待用

5）锅中留少许底油，待热后放入葱、蒜爆香，然后放入炒熟的里脊肉，胡萝卜，拉皮，酱油，黄酒，翻炒一会儿

6）最后放入黄瓜和香菜拌匀即可东北大拉皮的做法
小P

如果实在买不到拉皮，也可用韧性好的粉皮来代替，但口感和拉皮是不大一样的

东北大拉皮是东北的名小吃，又称拉皮、东北拉皮、水拉皮等~~在东北很有群众基础，可谓是无人不知，无人不晓，其做法简单，搭配合理，好吃爽快，感觉有点类似于韩国拌杂菜。

东北拉皮原以马铃薯淀粉或绿豆淀粉制作。但近年来多以木薯淀粉为原料制作。东北拉皮以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称，是东北凉菜(也叫东北凉拌菜)的主要原材料之一。

东北大拉皮的外观和粉皮差不多，弹性可比粉皮强多了，虽然很薄，但却韧性十足，烹饪前一定要泡发的完全透明，如果是在没有找到，那就只能用粉皮来代替了，但口感上却会差很多。