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红烧黄豆猪脚
2012年12月17日
红烧黄豆猪脚的做法（荤菜）
材料包括：黄豆（泡了8个小时），猪脚，姜，蒜头，麻油，蚝油，料酒冰糖，盐，生抽，老抽，八角。
首先将猪脚洗干净，烧一锅水，里面放上料酒，一大勺子的盐，几块大姜片，蒜头，放进猪脚汆水10分钟左右，将里面的血水都压出来。然后用冷水泡10分钟，这样就可以保持猪皮的那个弹性了，泡完后捞出晾干备用。
热锅，放油，将冰糖放进锅中溶化成糖浆，放入猪脚翻炒上色。然后放入黄豆，调味料，全部倒进高压锅里面，压30分钟左右。
撒上葱花就可以吃了！
炆猪脚用高压锅30分钟左右就足够了，但是如果用其他的锅可能要一个多小时才可以熟透。猪脚的皮入口即化，连骨头都入味了！
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