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蓑衣黄瓜
2012年12月17日
蓑衣黄瓜的做法（凉菜）
主料：小黄瓜
味料：生抽，醋，盐，绵白糖，香油，蒜末，红椒末
步骤：
1.把味料里所有的调料混合调成料汁备用。
2.黄瓜洗净去掉两头，摆在切板上，左右那边紧贴黄瓜各放一根筷子。顺着黄瓜条斜刀45度角切下。
3.均匀切完一面后翻到另一面，再竖刀顺切（如图）
4.切好的蓑衣黄瓜浇上步骤1里调好的料汁稍腌即可。
PS：蓑衣黄瓜的制作要点，除了料汁，最最关键的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切断。黄瓜两边各夹一根筷子就能保证落刀均匀。切出来的蓑衣好看且不容易断掉。
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