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沙茶羊肉锅
2012年12月17日
沙茶羊肉锅的做法
〖沙茶羊肉锅〗
准备材料：
羊腿肉500克、胡萝卜两根、花菇10朵、腐竹6-7根、青蒜一把
准备调料：
油适量、盐适量、老抽一匙、白酒一小杯、沙茶酱两匙、黑胡椒粉适量、干红椒4枚、姜一块
制作过程：
1、羊肉切麻将块，胡萝卜去皮切滚刀块，花菇切厚片、腐竹用凉水泡软，青蒜去根和黄叶切斜段，姜切厚片备用。
2、炒锅放油，烧热，下姜片、干红椒略煸，下入羊肉块，反复翻炒，至肉变白，油往外冒出。
3、加入白酒，继续翻炒，再加入老抽，炒到均匀上色。
4、炒好的羊肉转到砂锅中，加入胡萝卜、花菇等，加足量水，烧开后加沙茶酱，转中火慢炖。
5、到胡萝卜将近软熟时，加入盐和腐竹、青蒜段，开大火，煮到腐竹吸收汤汁，胡萝卜软绵时，加少许黑胡椒粉即可关火食用。
小提示：
1、羊肉不同于其它肉，很好熟，所以不要久炖。
2、可以将沙茶酱换成你喜欢的其它酱料，如豆瓣酱，豆豉酱，香辣酱等，番茄酱也没问题。
3、再准备点青菜之类，砂锅下放上电磁炉，就是个热乎乎的羊肉小火锅了，看着电视，吃肉涮菜，特美。
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