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自制肉松
2012年12月17日
自制肉松的做法（荤菜）
材料：里脊肉一斤一肉（除去筋膜剩一斤），生抽，盐，白糖，花雕酒，花生油
做法：图1、除去里脊肉所有的筋膜，这个很重要，不然会影响口感的
图2、剔好的肉，再把肉切成小方块，大概就两厘米见方吧
图3、加入盐，白糖，花雕酒、生抽
图4、腌制一小时，这种天气最好放冰箱哦
图5、肉块入冷水锅内，煮至水开，再捞出肉块，
目的是为了去除泡沫和腥味
图6、再次把肉块放入高压锅内，加少量水，小火压制20分钟
图7、打开高压锅，用铲子碰下肉块，如果一碰肉就很容易的散开说明到时候了，这时一边开火一边用铲子把肉尽量铲碎，慢慢地几分钟汤汁就收干了
图8、把收干汤汁的肉碎放到砧板上剁碎，是为了让宝宝更好的消化哦，这步也非常重要的，差不多剁个两分钟吧
图9、另外置一汤锅，煤气开最小火
图10、滴几滴油把锅底沾一层薄薄的花生油
图11、把剁碎的肉碎放到锅里炒，这步可是考验妈妈们臂力和耐心的时候了，下面我传授大家几个秘决吧
图12、炒的动作：用铲子铲肉，使肉更碎更散；铲个六七下，再从底下把肉翻起来，抖散，看清楚了，是用抖的哦，如此反复，至少半个小时．．． ．．．炒到水份都干才行。
图13、喜欢吃海苔的，就剪些吧
图14、看到我的秘决了吧，那块布
图15、半个小时过去了，看看成果吧，是不是一丝丝的，绒绒的呢
图16、再放点芝麻吧，提香啊
肉松可以做成很多口味哦，大家可以DIY，想吃辣的就放点辣椒粉，想吃酥的就分次加些油一起炒，想吃烧烤味的就放点烧烤粉等等。
朋友们想知道我一斤里脊肉最终做成了多少肉松吗？
一斤肉只做了四两肉松而已啊
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