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汽锅童子鸡
2012年12月17日
汽锅童子鸡的做法（荤菜）
童子鸡1只，黄酒、生姜、食盐、葱白各适量。将鸡宰杀，去除内脏和鸡毛，洗净切块，在汽锅内放入鸡块，并放葱、姜、黄酒、食盐等佐料，不加水，利用汽锅生成的蒸馏水，制得鸡露。佐餐，饮露食肉。
本方益气、补精、肥健，凡体弱、产后、病后、老年消瘦者均可酌情选用。
其实上面已经说明了做法，有了这个锅，相当简单。没拍到全鸡，我那手快又勤快的老爸已经剁好，材料都弄好了。
仔鸡一只，姜五六片，葱结两个，黄酒两勺，火腿两三片，汽锅内不放水。
将汽锅放入一个大锅内，汽锅底下放上架子，大锅里放足量水。盖上盖子。
大火烧开后转小火，两到三小时即成，少许盐调味。。。
喝汤吃鸡，补身首选，蒸出来的鸡露鲜美无比，想当年吃到不想吃，现在对我来说却是无上的美味。这个菜做法简单，唯一关键的要求就是原材料必须好。。。
呱呱唧唧：
大锅里最好一次加足水 ，中途小心烧干，若是要加水，要加热水，陶器最忌骤冷骤热。
我们习惯放几片火腿，味道更鲜，所以放盐的时候要注意这点，没有也可以不放。。
这个锅除了蒸鸡，也可以蒸排骨，肉啥的，当然原材料要好，不然就要焯水。
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