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湘潭炒鸡蛋
2012年12月17日
湘潭炒鸡蛋的做法（湘菜）
原料
鸡蛋：
4个 L号
大葱：
半根
酱油：
少许
香葱：
少许
植物油：
少许
做法：
1.鸡蛋煮熟后切片，约4mm厚，待用。
2.大葱切斜葱花，香葱切小葱花，待用。
3. 烧油，热后，放大葱花爆香，然后放入切好的蛋片，小火，慢慢翻炒，翻的时候小心些，别把蛋黄都翻散了。
4.待蛋白煎得有一点点黄时，放一点点酱油，再翻炒一下，让酱油均匀，放香葱，出锅。
蛋白有一种筋道的香味，蛋黄绵细滋味，入口的感觉好极了。
提醒：
1.切蛋：不要用切蛋器，也不要用刀。切蛋器的片太薄了，炒的时候容易烂，也不要用刀，容易把蛋黄切散，可以用一根干净的丝线把蛋切成片。
2.蛋黄摄入过多会引起胆固醇指标上升，所以吃这个菜要适量。
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