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荷香鸡肉饭
2012年12月17日
荷香鸡肉饭的做法（早餐菜谱）
我用到的材料：
鸡腿。。。2只
糯米。。。适量
红枣。。。1把
荷叶。。。1张
生姜粉。。。少许
葱。。。。1根
料酒。。。适量
老抽。。。。适量
盐。。。适量
糖。。。适量
食用油。。。适量
我是这样做的：
1。先将糯米蒸成糯米饭，趁热划散。
2。荷叶洗净后，用开水烫一下，备用
3。鸡腿去骨，切成丁，鸡皮不要扔，糯米喜油。
4。锅内倒入适量油，油热后，放入鸡丁翻炒变色。
5。加入老抽和料酒，加入生姜粉，加入少许清水，放入红枣
6。调入盐和糖，盐可以多些，后面还要混合糯米饭，放葱结，以中火焖制一会，注意不要糊底。
7。不要糊底，但也不要汤汁，若有汁，大火收一下，挑出葱结，然后倒入糯米饭混合均匀，这时可以尝下咸淡。
8。把混合好鸡肉饭放入荷叶中央，包裹好，放入烧开水的蒸笼里蒸10分钟，有荷叶香气就可以了。
昨晚，老爸老妈来家吃饭，我又做了荷叶饭（荷叶不要钱，用起来爽啊，嘿嘿！）不过食材换用排骨+枸杞蒸的，老妈直问我是怎么做滴？哈哈，现在轮老辈问小辈方法了，那句话怎么说来着：青出于蓝而胜于蓝！
老爸说，糯米性凉，夏天适当吃些糯米好！
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