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苣荬菜腰果沙拉
2012年12月17日
苣荬菜腰果沙拉的做法（清热解毒的野菜）
主料：苣荬菜100克、腰果20克、圣女果40克、葡萄干15克、木瓜20克、柠檬30克、紫甘蓝20克
配料：橄榄油2茶匙、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙
制作：
1、苣荬菜择取黄叶清洗干净，放在淡盐水中浸泡10分钟取出沥净水分。
2、圣女果洗净对半切开。
3、葡萄干洗净。
4、柠檬先切2大片，每片再十字切两刀。
5、紫甘蓝切丝，在清水中浸泡5分钟。
6、木瓜去皮去籽切小丁。
7、腰果用微波炉高火打2分钟。
8、把苣荬菜、柠檬片、木瓜、圣女果、葡萄干放入大碗中。
9、再放入沥净水分的紫甘蓝和腰果。
10、剩余的柠檬挤汁加入碗中。
11、加入盐。
12、再加入白糖。
13、最后放入橄榄油。
14、拌匀即可。
关键：
1、盐水浸泡苣荬菜可以杀菌。
2、临上桌的时候再放调味品，样子比较美观。
苣荬菜我父母亲称为曲曲菜，每年春天二位老人家都会到野地里采一些带回家，洗净蘸酱吃，说可以清火。味道有些苦，吃起来有些粗糙，所以平时我自己吃的也少。随着年龄的增长很多以前不喜欢的现在也要尝试一下。所以就有了我自创的这道沙拉，因为搭配了腰果、圣女果、葡萄干等，吃起来总体来说口感就没那么苦了。
苣荬菜为菊科植物，又名败酱草、苦苣菜、取麻菜、曲曲芽。除了可以蘸酱吃；西北食用多为包子、饺子馅，拌面或加工酸菜；华北食用多为凉拌、和面蒸食。苣荬菜性寒味苦具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。生食可更有效地发挥其保健功能。
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