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豉椒泡烤鱼
2012年12月16日
豉椒泡烤鱼的做法（荤菜）
原料：
鱼肉一块（俺买了一大条鱼肉，切了3块）
葱 2根
豆豉 1大匙
料酒 2大匙
豆瓣酱 2大匙
蒜 半头
清水 1杯
蔬菜，俺清理冰箱，翻出来的红薯1个 西芹数茎，将就吧
做法：
（1）豆豉洗去浮土，加料酒泡软（大概2h）
（2）葱切小段，和（1）混合，加到鱼肉上，腌制30min （图1）
（3）把鱼肉翻过来，葱翻到下面（图2），放进烤箱 205C 15min
（4）锅内放底油，煸香蒜和豆瓣酱（图3）
（5）锅内加入一杯清水，煮开，放入切片的红薯和切段的西芹（图4）
（6）鱼烤到表面略焦黄，取出（图5）
（7）把（5）中的蔬菜连汤倒在鱼肉上
Tips
把鱼翻过来，葱和豆豉在鱼身下烤制是为了防止葱和豆豉被烤糊
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