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红烧芋头豆腐肉包
2012年12月16日
红烧芋头豆腐肉包的做法
主料：猪肉馅400克、炸豆腐泡250克、芋头400克
配料：盐3/2茶匙、白糖2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/2茶匙、料酒2茶匙、老抽2茶匙、酱油1茶匙、香油1茶匙、葱姜蒜适量
制作：
1、葱姜切末后放入肉馅中，加1/2茶匙的盐、1茶匙白糖、胡椒粉、料酒、酱油、1/4茶匙味精搅打上劲成内馅。
2、取一个炸豆腐泡，用尺板在一面插一个洞，用手挤开一点，放入肉馅。
3、用尺板把肉馅填入炸豆腐泡内压实。
4、依次把所有的肉馅填入炸豆腐泡内。
5、芋头去皮切成滚刀块。
6、起油锅，爆香葱姜蒜片，放入芋头和豆腐肉包略炒，加老抽、和剩下的盐、白糖、和适量水，大火烧开，加盖转小火煮20分钟，至锅内剩余少许汤汁时加味精调匀即可。
关键：
1、 炸豆腐泡内的肉馅一定要塞的满一点并压实，这样烧好以后才不会瘪下去。
2、 加水以后不要时间过长，否则芋头会过烂不成型。
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