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蛋皮菠菜
2012年12月16日
蛋皮菠菜的做法（荤素搭配）
【蛋皮菠菜】
原料：菠菜、鸡蛋
配料：花生油、盐、白糖、米醋
做法：
（1）将菠菜洗净，放在烧开的水里快速的焯一下，稍变色即可捞出
（2）然后迅速的在冷水下冲凉~~~~~ 给菠菜焯水既去涩味又去草酸
一个鸡蛋打散，越散越好
又薄又香煎蛋皮：
（1）锅内用刷子刷一层薄油，最好是没有流动的油，以防蛋液不能固定，随锅滑动
（2）开最小火，倒入鸡蛋液，慢慢的转动锅，让蛋液均匀的铺满锅底，转动锅到蛋
液不能流动为止，蛋液打的越散，火越小，摊的越薄
（3）一直用最小火，当蛋皮的边缘大部分突起，自动与锅分离时
（4）用铲子将熟了的蛋皮对折，再翻个面，以保证最厚的地方熟透，即可
调拌：
（1）将鸡蛋皮切丝，稍寛些最好，菠菜切段
（2） 加入适量盐、白糖、米醋，调拌均匀即可（无需再加麻油）
常吃菠菜，大脑不衰
常吃菠菜，还对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润
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