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豆豉山黄皮炒鱼干
2012年12月16日
豆豉山黄皮炒鱼干的做法
做法:
1.沙丁鱼干
2.先把沙丁鱼干泡在水里
3.沙丁鱼干去骨,撕成小条,继续泡在水里,泡在水里的目的一是泡淡一点,二是泡软一点
4.把鱼干捞出滴干水
5.豆豉,腌制的山黄皮,干辣椒,姜,蒜,青椒(配色用,也可不用)
6.把上述材料切碎或切丝
7.锅热放油,放入鱼干煎炒
8.炒至微黄出锅备用
9.锅再放油,放入配料翻炒
10.放入鱼干翻炒
11.放入酒,糖,少许盐继续翻炒,因为豆豉,山黄皮,鱼干都是咸的,可以不用放盐了,我这个把鱼干泡淡了,所以加一点点盐,如果够咸就不用加了
12.最后放入青椒丝炒一下出锅
装碟
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