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啤酒肉末茄子
2012年12月16日
啤酒肉末茄子的做法（荤素搭配）
葱切花，姜切末，蒜切粒，红椒切小丁
将茄子去蒂洗净，用刀一分为四份，但注意不要切断，靠蒂一边的连着，入水中浸泡5分钟左右
用厨房用纸将茄子表面水分吸干
锅入50ML油烧五成热，中小火放茄子煎八分熟
锅留少油，加入肉末炒
将葱、姜末炒香，下黄豆酱拌炒片刻
入茄子后，倒入啤酒，啤酒与茄子持平
大火烧开转中小火焖7、8分钟使其入味，汤汁烧浓稠时加入蒜粒煮片刻关火
1、茄子先浸水是为了防止在煎的过程中吸入更多的油脂，所以煎茄子并不耗多少油。
2、啤酒的使用可以增加香味，使用以后无需加入味精、鸡精了。黄豆酱的加入可以省却放盐，否则会咸。
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