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酱爆富贵五宝
2012年12月16日
酱爆富贵五宝的做法（荤素搭配）
【推荐指数】★★★★ 【营养指数】★★★★★ 【操作难度】★ 【操作时间】★★
【原材料】
** 五花肉1小条、杏鲍菇1小根、熏香干3-4块、板栗10粒左右、白芝麻少量、大葱5克、姜5克、蛋青少量。
【调味料】
** A料：生抽1小勺、盐少量、料酒1大勺。
** B料：植物油2大勺、甜面酱3大勺、生抽2大勺、料酒1大勺、盐少量、鸡精适量、水淀粉50ML。
【做法】
图1：板栗入小碗中进锅中蒸熟。
图2：葱姜切片，熏香干切1CM小丁。
图3：杏鲍菇和五花肉切1CM小丁。
图4：准备好水淀粉，肉丁用A料和少量蛋青拌匀，腌制一会儿。
图5：锅入少油烧热，入肉丁炒断生后盛出。
图6：锅再入少油烧热，爆香葱姜。
图7：加入肉丁、香干丁、杏鲍菇丁，依次入甜面酱、生抽、料酒、盐翻炒。
图8：翻炒5分钟左右加入板栗（如板栗大的话可以对半切）。
图9：最后加入鸡精，加入水淀粉勾芡，上桌前撒上芝麻即可。
【经验与感怀】
** 板栗要事先熟制，炒时才不费力。
** 甜面酱已经非常咸了，注意盐要少放或不放。
** 食材的内容可以根据自己的喜好变化哟！
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