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酸辣牛肉
2012年12月16日
酸辣牛肉的做法
酸辣牛肉的做法
主料： 牛腱子肉。
辅料： 大葱、香葱、姜、大蒜、红椒。
调料： 盐、糖、花椒粉、醋、味精、生抽、料酒、鱼露、浓缩鸡汁、红油。
做法：
1、牛腱子肉改成大块后洗净备用。
2、大葱和香葱切段、姜切片、蒜整只破开备用。
3、锅中做水，水开后将牛建子肉块下入，将料酒、浓缩鸡汁、葱姜蒜下入锅中大火煮开。
4、变小火将牛肉焖煮至全熟后捞出放凉备用。
5、将香葱切小段、红椒顶刀切成轱辘备用。
6、牛肉放凉后切成薄片备用。
7、凉炒锅中加入盐、糖、花椒粉、醋、生抽、鱼露、少许浓缩鸡汁和红油制成酸辣汁。
8、将切好的牛肉片、香葱和红椒一起放入锅中与酸辣汁拌匀后装盘即成。
ps：
1、牛肉在煮熟后用清水激一下会让牛肉更容易成型。
2、喜欢香菜的朋友可以在拌制的时候加入一些香菜粒以便提味。
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