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豆腐圆子汤
2012年12月16日
豆腐圆子汤的做法
做法：
1、选购豆腐时要选老一点的，捏起来才不会破，口感也好。把豆腐碾碎，加入肉末，豆腐与肉末的量看个人口味，喜欢吃荤的朋友可以多加肉末，我呢喜欢买1.5元的豆腐加3元钱的肉末（可能量比例就5：1左右）；
2、碾碎的豆腐里加入肉末、姜末（一定要加姜，去肉的腥味）、盐、豆粉（量视豆粉质量而定，好一点的豆粉加1-2勺即可），拌匀；
3、锅内加水煮开，放入白菜（或其他蔬菜，最好是叶片蔬菜，如果放入些胡萝卜片颜色会很漂亮哟），白菜把锅底铺满（主要有缓冲的作用，使水烧开时力道不会太大，这样不会把豆腐圆子冲碎），然后把拌匀的豆腐肉末用手捏紧逐一放入白菜上面（仍要有水浸泡着），如沸水仍能把圆子冲碎可适当把火调小，豆腐圆子全部下锅后，与白菜同煮4-5分钟即可关火，放入适量盐、鸡精（依个人口味还可加入香油数滴、葱末等），即可起锅！
这道菜味道鲜美，是有名的云南小吃。
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