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蒜蓉豆豉炒翅尖
2012年12月16日
蒜蓉豆豉炒翅尖的做法（荤菜）
原料：鸡翅尖20个（约半斤），蒜头一朵，原味豆豉若干
制作：
1、鸡翅尖洗净沥干水分后，用盐、一点生抽、一点儿糖（也可不放）、一点植物油、一小匙淀粉（无可不放）拌匀，稍腌制半小时备用，这次我放了点姜丝可去腥；
2、蒜头剥皮拍碎，剁成粗粒；
3、原油豆豉用水洗一次，手轻轻地把它搓开皮，这样爆炒的时候豆豉更容易出味；
4、热锅，放油，油热后先将腌好的鸡翅倒入，翻炒至变色，装起备用；
5、重新起锅，放入蒜蓉豆豉爆香；
6、再倒入鸡翅炒匀，加少许水，加盖闷两分钟使之熟透；
7、最后再加一点儿生抽（如果腌制够味也可省略此步），放点儿味精，用锅铲轻轻炒匀并收汁，完成。
还是那个味儿，和十年前的味道一模一样
如果你喜欢这个味儿，同样的操作方法，可以把鸡翅尖换成鸡中翅、鸭翅、鸭掌......等。建议：如果是用这些食材的话，最好改刀一下把它们切小块些，这样更容易入味。
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