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肉片海白菜
2012年12月15日
肉片海白菜的做法
材料：海白菜、猪肉、大葱、郫县豆瓣酱
这个肉嘛，最好用五花肉，够香。我们在努力减少吃五花肉的次数，所以我用的腱子肉，喜欢它肌肉结实还有筋有嚼劲还无法注水。
做法：
1.热锅放油，入郫县豆瓣酱略炒，加入葱片炒软。
2.加入肉片炒七八成熟，倒入海白菜，再炒两分钟左右，加入盐、糖调味即可出锅。
这大葱不似小葱，小葱讲究出锅前撒入才香，大葱呢，却是最先要用油爆一下，香气溶解到油里。
海白菜呢，以前我都是横着切，这样吃起来感觉菜很老，很韧。可是有一天，某人顺着切了，而且还切得挺大块，看得我只蹙眉，可是做完吃到嘴里，却反而觉得不似那般老了，韧，但是很柔软。
偶得啊，以后我可以直接用剪刀剪了。看图：
这就是切海白菜的秘密：）
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