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蒸茄盒
2012年12月15日
蒸茄盒的做法
材料：茄子（最好是圆的）、猪五花肉、大葱、香菜（可以换成其他蔬菜或者不放）
做法：
1.茄子洗净去蒂切成近一厘米厚的片状备用；
2.五花肉剁成末，加入大葱末，蔬菜末少许（我这次只放了大葱），放盐、鸡精、香油、胡椒粉、老抽、少许植物油和生粉等拌匀调好；（生粉是为了提高馅料的粘稠度，也能够让肉馅儿嫩一些）
3.将馅儿平铺在一片茄子上，盖上另一片茄子后用牙签固定，全部做好后上锅蒸，水开后再蒸15分钟即可。
如果是长茄子，就不用牙签固定，紧紧地摆放在盘内上锅蒸即可。
个人认为蒸茄盒长茄子没有圆茄子口感好。
掀开一片茄子，可以看到肉馅儿已经蒸成一片了，成肉饼状~
PS：红色碗是我最近淘到的餐具之一，釉彩不全组成了一圈圈类似于年轮的花纹，
里面也有圈纹，很好看~
出锅后去掉牙签出锅摆盘就可以享用咯，也可以撒上一些葱花香菜末之类的。吃的时候一定要茄子肉馅儿一起吃，这样才有味儿，口重的可以事先用盐将茄子码味，也可以再准备一小碟辣椒酱或者自制酱汁蘸食。这道菜原汁原味，清淡少油，比较健康，做起来也方便，不用闻那么多油烟味就能吃到有肉的茄子
。懒人的绝配美食方法~
ps：有一种菜叫做炸茄盒，和这个菜相似，只不过是炸制的。还是这个方便省油原汁原味啊~
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