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海鲜酱焖黄豆鱼腩
2012年12月15日
海鲜酱焖黄豆鱼腩的做法
海鲜酱焖黄豆鱼腩:
材料:鲩鱼腩300克，黄豆100克
配料：海鲜酱2汤匙、生姜3片、盐少量
做法：
1：黄豆洗干净后用水泡一个晚上（或者早上泡好，晚餐煮）；
2：鱼腩刮干净里面的黑膜，清洗干净用少量的盐稍为腌一下，生姜切片；
3：热油锅，爆香姜片；
4：鱼腩擦干水分，鱼皮那面向下，下锅煎至金黄；
5：把黄豆（连泡黄豆的水）倒进锅里，加入2汤匙的海鲜酱，水的分量要差不多没
过材料；
6：大火煮开后，转小火焖20分钟，转大火把酱汁收至浓稠，撒上葱花就可以啦！
7：海鲜酱煮鱼真香，黄豆很绵，用那个酱汁来拌饭，非常好吃。
依依经验分享：
1：如果没有海鲜酱，就用生抽、糖、胡椒粉来代替，味道也不错；
2：泡黄豆的水不用倒掉，用来焖鱼；
3：黄豆一定要提前泡软，如果没有提前泡软的话，就应该在煮鱼之前，先煮半个
小时，等黄豆软了再开始煮鱼；
4：海鲜酱有咸味，如果口味不是很重的话，基本不用再放盐了；
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