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霉菜扣肉
2012年12月15日
霉菜扣肉的做法（梅菜扣肉）
1、原料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。 2、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。 3、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。 4、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。 5、将肉切成1厘米左右的片。 6、肉皮朝下摆在碗中。 7、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。 8、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
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