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芋头烧鸭
2012年12月15日
芋头烧鸭的做法
芋头烧鸭：
材料：小芋头450g，鸭腿两个约400g
调料：八角两枚，干辣椒6个，葱段少叙，老抽一小勺，糖半小勺，盐半小勺
做法：
1】芋头去皮切滚刀块，鸭子切块，均洗净沥干水份
2】锅内放油烧热，下芋头煎至表面微黄捞出
3】烧热锅内余油倒入鸭子翻炒至表面微黄
4】倒入芋头，老抽，糖炒至上色
5】加热水没过食材，加入八角，辣椒，盐，葱段
6】大火烧开，小火焖熟至汤汁浓稠，撒上葱花即可！
小啰嗦：
1）芋头去皮的时候要带手套，以免手痒；洗的时候有粘液要撒少许盐
2）鸭子买回来洗净切块，均匀喷上料酒静置10分钟，分装冷冻，每次做菜的时候解冻即可使用，不用做其他处理，鸭子的腥味也会不见。这是我近期实验的结果，拿出来与大家分享哈！
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