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自制榨菜
2012年12月15日
自制榨菜的做法（素菜）
材料：
大头菜
盐
水
辣椒酱
酒(我用泸州老窖)
准备工作：
大头菜去皮，切掉疤痕和污垢。
撒盐，用重物压过夜，挤干水分。
冲洗掉盐巴，抹干水分。
在太阳下爆晒一天，经常翻动。
在沸水中煮30秒钟。
取出，摊凉。
做法：
把器具洗净，抹干。
把大头菜表面沾满辣椒酱，放入瓶内。
淋上酒，表面贴上保鲜膜，拧紧盖子。
放在阴凉通风的地方储藏。
六星期后可食用。
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