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黑椒排骨
2012年12月15日
黑椒排骨的做法（荤菜）
原料：肋排 葱 姜
调料：黑椒汁 花雕酒 （盐 糖）
事先准备：
1. 排骨剁小。
2. 葱打结；姜切片。
制作过程:
1. 肋排加入冷水中，加入葱姜煮开。
2. 加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出冲净，沥干。
3. 锅内热油，加入排骨煎炒至变色（多余的油可倒出）。
4. 加入适量黑椒汁。
5. 加入适量水，搅匀后焖煮至汤汁浓稠即可（可以再加一点点盐和糖）。
啰嗦几句：
排骨不一定要汆水，直接煎炒也可。
黑椒汁有很浓重的味道，盐可以不加；糖则可增加些风味，也可不加。
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