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免走油版鱼香茄子
2012年12月15日
免走油版鱼香茄子的做法（素菜）
先讲下材料「茄子两根切条、咸鱼切粒、葱花适量、蒜与薑切蓉、醃好味的碎猪肉」
做法：
1、放少少油，将茄子摆入镬，慢火焗熟。（我放了一汤匙左右清水，让它有少少水蒸气）
蒸焗大约五六分钟，看看，基本上熟啦。。。
茄子已经变得极软身。
（不要放太多水，茄子吸了水就会变得很不好吃，好像生水似的感觉。。。）
2、然后将茄子另外装起，原锅下油，爆香葱花以外的所有配料。
3、将茄子倒回进去，给少少生抽调味，少少水，等它入味些。
最后倒少少回尾油，倒入葱花，炒一炒，搞掂~~~
香喷喷，极少油，又惹味的鱼香茄子~~
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