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豉椒烧排骨
2012年12月15日
豉椒烧排骨的做法（豆豉青椒烧排骨）
做这道菜有两个关键点要跟大家分享：第一、就是排骨的处理，这也是排骨入味的关键一步。第二、就是泡过豆豉的水的利用，这样烧出来的排骨更加够味。（具体看做法
）
做法：
一、材料
用到了：
a:排骨、洋葱、青椒、蒜、干辣椒
b:老抽、料酒、生粉、豆豉、白糖、油。
二、步骤：
1、剁成段的排骨用刀再割一下，肉断骨不断。
2、腌排骨：酱油一匙、料酒2匙、白糖1/2匙、生粉一匙，抓匀，腌10分钟左右。
3、4、洋葱青椒切小块、干辣椒剁小段、蒜切片，豆豉加热水泡开。
5、锅中放油，加热至8成热的时候下排骨，3秒钟之后关火，用油泡上40秒捞起沥油。这样排骨会很嫩。
6、洋葱、青椒、干辣椒也过油捞起沥油。
7、锅中留少许油爆香蒜片。
8、 过滤豆豉，将豆豉放入锅内拌炒。
9、 放排骨拌炒。
10、过滤出来的豆豉水，掺3匙热水后，倒入，盖上锅盖大火煮开。
11、放两匙白糖，小火煮至收汁。
12、放入青椒、洋葱、辣椒略炒即可出锅。
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